赤城山麓蕎麦農家さん
鰹節問屋丸眞さんと草津温泉のそば店、三国屋さん企画の赤城高原山麓で栽培から製粉まで手掛ける蕎麦農家さんのあかぎ深山ファームさんにお邪魔しました。
あかぎ深山ファームさんは赤城山麓の標高200～800ｍの火山灰土で栽培していて、寒暖差が大きく水はけのよい土地柄で栽培されたそばは風味のよいものになります。土づくり、機械除草等の管理を徹底することで、無農薬栽培に取り組んでおられます。
2024年『秋そば』のそば畑
収穫されたそばの実は精密な機械と正確な手作業により茎、葉、土壌の石灰岩等を取り除き玄そばだけを取り出します。
玄そばはさらに選別され脱皮してそばの実とそば殻に分けられます。
丁寧に作られたそばの実は通年低温保存された倉庫で出荷を待ちます。
天ちら蕎麦 あ・まるとに届いた2024秋の新そばの実を店内の石臼で製粉します。
そば農家さんが丹精を込めて作ったそばの実で製麵した蕎麦を是非御楽しみください。
天ちら蕎麦 あ・まると
千葉市中央区新町15-5JK大友ビル3階
043-441-6161
千葉そごう近く
JR千葉駅 西口、南口よりそれぞれ4分